花青素在提取过程中极不稳定如何才能保证花青

 公司新闻     |      2019-08-10 10:34

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  展开全部花青素的不稳定性通常表现在它的皮和仔内含的花青素不易于被人体吸收。从根本上讲,花青素是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。我们都知道,许多果蔬中(比如黑加仑、蔓越莓、蓝靛果等)含花青素最多的部分是皮和籽,一般人不但吃不下去,还很难下咽,就算强忍吞下,也很难消化吸收。

  我们都知道花青素遇热容易被降解,它是一种热敏性活性物质。它属于水溶性多酚黄酮类化合物,其特殊的结构和化学成分赋予了花青素多种生物活性,这些活性物质对温度较为敏感,当所在环境温度超过一定界限后,就会失活,也就是我们俗话说的死掉。要想保证花青素在提取中不被氧化,可以考虑冻干技术。冻干花青素是采用超微粉碎技术,将九种浆果冻干后破壁粉碎为约2000-3000目(目数越大,分子越小,越容易吸收)的超微粉剂,大约为5μm(微米)的直径。微小分子的花青素粉剂,可以直接被人体肠道所吸收而快速作用于人体,做到最大化吸收有效成分,最大化发挥花青素功能作用。

  冻干花青素可保持花青素活性,发挥其应有的功效。冻干花青素里含花青素水果原来内多种花青素热敏性的活性物质不会发生变性或失活,能充分发挥花青素在人体内的功能作用。在低温下干燥时,浆果中的一些挥发性成分损失很小,营养物质得到最大化保留。